Banket ve Servis Yönetimi

Name: Banket ve Servis Yönetimi
SKU: ODAK-K070817-102429
Price: 200.00 TRY
Availability: InStock

Yazar: Hüseyin Altınel • Yayınevi: Detay Yayıncılık

0 Değerlendirme Yap

200,00TL

Ürünü Sipariş Verin

Satıcı:

Diğer Satıcıları Görüntüle: Tümünü Gör (1)

Diğer Tüm Satıcılar

200TL

Cilt Tipi: Karton Kapak Kondisyon: Yeni

Satıcı: Full Kitap (3.5)

Hızlı Satıcı

Sepete Ekle

Ürün Açıklaması

Bu çalışmanın birinci bölümünde, Yiyecek-İçecek Hizmetleri başlığı altında; alanın temel kavramları, özellikleri ve sınıflandırmaları açılmaya çalışıldı. Sektörün temel özelliği emek yoğun faktör göz önüne alınarak, personel iş tanımlarına ve üniformalarına yer verildi. Bölümün sonunda, Turizm Teşvik Kanunu’ndan konuyla ilgili detaylar aktarıldı.

Banket Yönetimi başlıklı ikinci bölümde ise, banketin tanımıyla işletmelerde nasıl bir süreçle gerçekleştirildiği verilmeye çalışıldı. Banket Süreci; Kabul, Hazırlık ve Faaliyet Aşamalarıyla ele alındı.

Son olarak üçüncü bölümde, Yiyecek-İçecek Faaliyetlerinin en hassas konularından olan Servis Yönetiminin detaylarına girildi. Servisin tanımıyla başlayan bu bölümde öncelikle Araç-Gereçler tanıtıldı. Devamında ise servis de yine bir süreç üzerinden ele alınıp; Hazırlık, Faaliyet ve Sonlanması, aşamalarıyla incelendi. Buradaki adımlarda Servis Usullerinden Boşların Toplanmasına, Konuk Tipleri ve Davranışlarından Sipariş Alınması, Oda Servisi ve Hesap Tahsili ve Konukların Uğurlanmasına kadar uzanan zincirin halkalarına yer verildi. Bu arada konular, 300’ün üzerinde görselle desteklendi.